Van gezonde salades krijgen we geen genoeg. En tegen zo’n kleurrijke salade met ei zeg je natuurlijk al helemaal geen nee. Daar word je toch juist vrolijk van? Hartstikke gezond, snel op tafel en makkelijk te combineren met je favoriete groente. Maar eerst even een korte verkenning van het ei. Eieren zitten bomvol eiwitten. Het is zelfs de beste eiwitbron die we ons kunnen wensen! De eiwitten in ei bevatten alle aminozuren die ons lichaam dagelijks nodig heeft. En nog een leuk weetje: een andere naam voor eiwit is proteïne, wat ‘eerste’ of ‘belangrijkste’ betekent. Dit weerspiegelt precies dat wat het is voor ons lijf: het belangrijkste. Eiwitten zijn namelijk heel belangrijke bouwstenen voor ons lichaam. We kunnen zeker niet zonder.

Genoeg redenen om eens van deze kleurrijke salade met ei te gaan genieten. In combinatie met een lekkere dressing is dit recept echt een feestje. Klaar voor?

Ingrediënten

• 1 portie ei/eieren
• 1 portie groente: komkommer, wortel, tomaat, radijs, witte kool, aanvullen met ui en 2 handen veldsla

Dressing

• 1 el olijfolie
• 1 el balsamico-azijn
• peper en zout