Alleen die geur al van curry, heerlijk! Ik zal vast in een vorig leven in India hebben geleefd, want echt, ik hou er van. En het mooie is dat je het oneindig kan variëren. Niet alleen de groenten, maar ook de soorten curry smaken verschillend. Curry is eigenlijk niets anders dan een mengsel van kruiden en specerijen. Ga eens lekker neuzen in een goede toko en probeer de verschillende soorten curry uit.

Ingrediënten:

✓ 1 portie roomkaas
✓ 1 portie groenten (courgette, 1 tl in blokjes gesneden ui)
✓ Indiase curry
✓ 1 teentje knoflook
✓ vers gehakte bieslook en peterselie
✓ peper en Himalaya zout

Gebruik de hoeveelheid voor de porties zoals vermeld in jouw voedingsplan.

Bereidingswijze:

1. Was de courgette en snijd deze in schijven. Pel de knoflook en hak het fijn.
2. Verhit een pan zonder vet en fruit de ui in een beetje water. Voeg de courgette toe en breng op smaak met knoflook, curry, peper en zout.
3. Roer de roomkaas door de groenten en serveer het gerecht op een bord. Bestrooi met de kruiden.

Tip: Smaakt ook goed met wortel en pastinaak groenten of koolrabi.

 

Mijn favorieten zijn de curry hot madras en curry masala. En welke vind jij het lekkerste?