Probeer onze omeletwraps, een soort dunne eiertortilla gevuld met sla en knapperige rode paprika. De eierwraps kunnen worden gevuld met elke soort groente om een eenvoudig en betaalbaar gerecht te maken. Denk bijvoorbeeld aan boerenkool, broccoli, champignons, spinazie en tomaat. Klaar in minder dan 10 minuten; ideaal als ontbijtburrito of heerlijke lunch.

Ingrediënten:

✓ 1 portie eieren
✓ ½ portie rode paprika, in dunne reepjes
✓ ¼ portie avocado, in dunne plakjes
✓ ¼ portie sla, klein gesneden
✓ 1 el pure kokosolie
✓ peper, zout en kruiden naar wens (bieslook, peterselie, selderij)

Gebruik de porties die in jouw voedingsplan staan vermeld.

Bereidingswijze:

1. Breek de eieren in een kom, doe de kruiden erbij en kluts ze met een garde.
2. Zet een antiaanbakpan met kokosolie op middelhoog vuur.
3. Giet de geklutste eieren in de pan en zorg dat de hele bodem van de pan bedekt is.
4. Roer het ei 15 seconden krachtig met een spatel en laat vervolgens 1 minuut stollen.
5. Schep de omelet op een bord en vul het midden met rode paprika, avocado en sla.
6. Vouw de zijkanten van de omelet dicht – over de vulling heen – en rol vervolgens stevig op tot een wrap.
7. Snijd de eierwrap met sla en rode paprika doormidden en serveer.

Een wrap gemaakt van alleen ei zonder gebruik van bloem. Dit is gezond en voegt meer smaak toe aan het gerecht. Het ideale gerecht voor een lunchpakket of om onderweg van te genieten. Het ei biedt brandstof voor de dag en de groenten zorgen voor extra vezels, voedingstoffen en smaak.