Groene asperges, we vinden ze heerlijk! Ze bestaan voor maar liefst 92% uit water, het perfecte voedingsmiddel wanneer je wil afvallen dus. Daarbij zijn asperges ook nog eens hartstikke gezond. Dankzij de vele voedingsstoffen en vitamines (A, C, E en K) die ze bevatten heeft je lichaam er heel veel aan. Bovendien zorgen asperges op natuurlijke wijze voor het afvoeren van giftige stoffen, en halen ze overtollig zout uit het lichaamsweefsel. Het relatief hoge percentage asparagine zorgt voor een verbetering van de nierfunctie waardoor je lichaam zichzelf kan zuiveren. Super goed voor je dus! Met groene asperges kun je veel variëren in recepten. En in nog geen kwartiertje tijd zet je deze heerlijke frisse aspergesalade met avocado en parmezaanse kaas op tafel. Ben je al op weg naar de supermarkt?

Voordat we beginnen aan het recept geef ik je een kleine handleiding hoe je de asperges het makkelijkst schoonmaakt. Je hoeft groene asperges, in tegenstelling tot witte, niet te schillen. Wel moet je er een stuk afsnijden; het onderste deel van de stam kan hard zijn, snijd er dan gerust 1,5 tot 2 cm af, zodat het houterige gedeelte helemaal is verwijderd en je alleen een lekker knapperige asperge overhoudt.

Ingrediënten

• 1 portie groente: voornamelijk groene asperges en avocado, aanvullen met 2 goede handen slamix (uit jouw plan) en sjalot
• sap van een halve citroen (let op, dit is onderdeel van je fruitportie)
• 1 portie eiwit: Parmezaanse kaas
  
• 1 kleine groene chilipeper
• 1 el olijfolie