(Bijna) tijd voor het kerstontbijt! En dat laten we niet zomaar aan ons voorbij gaan, ik pak dan graag een beetje uit. Een luxe kerstontbijt dus met gerookte zalm en avocado, op smaak gebracht met citroen, bieslook en waterkers. Lekker! En supersimpel, binnen tien minuten heb je dit ontbijt al klaar, zo hoef je niet de hele ochtend in de keuken te staan. Lees hieronder het recept:

Ingrediënten:

✓ 1 portie gerookte zalm
✓ 1 portie knäckebröd
✓ ½ portie avocado
✓ ½ portie waterkers
✓ 1 tl citroensap (let op, dit is je fruitportie – heb je geen citroen op je ijst staan, gebruik dan citroenrasp)
✓ 1 el bieslook, fijngehakt

Gebruik de porties die in jouw voedingsplan vermeld staan.

Bereidingswijze:

1. Doe in een mengkom het vruchtvlees van de avocado en het citroensap, pureer de avocado met een vork tot het geheel zacht en smeerbaar wordt.
2. Smeer een dikke laag avocado op het knäckebröd
3. Beleg de avocado met gerookte zalm, waterkers en gehakte bieslook.
4. Serveer het kerstontbijt als een heerlijk eiwitrijk begin van de dag.

Hmmm, goed kerstontbijt, hè! En zo fijn dat dit recept voor gerookte zalm met avocado zo simpel te maken is en ook nog eens heel gezond.