Jummie! Een recept met kokosmelk. Dat is al weer even geleden. Daarom is deze kipcurry met kokosmelk en wortel echt een feestje. De kokosmelk maakt het heerlijk romig en de rode kerriepasta doet wonderen voor de smaak. In kokosmelk zitten gezonde vetten, die bijvoorbeeld ook veel voorkomen voor in menselijke borstvoeding. Bovendien worden ze toegevoegd aan supplementen voor topsporters! Ze barsten dus van de gezonde voedingsstoffen. Dit maakt kokos tot een verantwoorde, gezonde en boven alles veelzijdig product.

De smaak van kokosmelk is daarnaast ook nog eens super! Je kan met kokosmelk allerlei kanten op in recepten. Een van de meest gebruikte toepassing is om het te gebruiken in een (pittige) curry. De kokosmelk zorgt ervoor dat de pikante smaak van de curry ietwat wordt verzacht, waardoor je een hele goede smaak balans krijgt in je maaltijd. Wil jij dit ook maken? Lees hieronder gauw het recept:

Ingrediënten

• 1 portie wortelen
  
• 1 portie kippenborst of kippendij
  
• 1 teen knoflook
• 1 stengel citroengras
• 2 el olijfolie
  
• 1 el rode kerriepasta
  
• 1 portie kokosmelk (is dit minder dan 200 ml? vul de rest dan aan met water) (let op: kokosmelk is een voedingsmiddel om uit te proberen in fase drie, ik ben benieuwd hoe je het ervaren hebt!)
  
• peper en zout