Bereidingswijze

1. Was eerst de citroen met heet water en droog deze. Rasp vervolgens wat van de schil.
2. Was ook de asperges, en verwijder het onderste deel er af (ca 2 cm). Snijd de asperges vervolgens diagonaal in stukjes van ca 3 cm.
3. Was de verse kruiden, schud droog en hak ze in fijne stukjes.
4. Klop het ei/ de eieren met een scheut mineraalwater op en breng op smaak met peper en zout en de door jou gekozen verse kruiden.
5. Fruit nu de ui en citroenschil in de ghee. Voeg de asperges toe en bak alles zachtjes 3 minuten. Roer regelmatig.
6. Voeg vervolgens de bouillon toe, om het verder op smaak te brengen. Laat zachtjes sudderen tot het vocht is afgenomen.
7. Voeg als laatste het losgeklopte ei met de kruiden toe, laat het in de pan rusten met een deksel erop en laat het geheel garen.

Lekker in combinatie met volkoren knäckebröd. Vind je het lastig om zelf passende kruiden te kiezen? Gebruik dan een combinatie van bijvoorbeeld peterselie, oregano, bieslook en tijm. Eet ze!

Tip: Lekker om bovenop je omelet nog wat flinterdunne plakjes komkommer te leggen, dit maakt je kruidenomelet met groene asperge wat frisser en geeft een extra bite.