Wist jij dat gember een verwarmend effect heeft in je lichaam? In de Traditionele Chinese Geneeskunde behoort gember zelfs tot de geneeskrachtige kruiden. Verse gember kan kou verdrijven via de oppervlakte van je huid. Gekookte gember kan juist je lijf van binnenuit opwarmen. Een lekker pompoensoep recept met gember om op te warmen is dus helemaal zo’n slecht idee niet met de winter in het vooruitzicht. En gelukkig hebben wij een heerlijk recept voor je, komt ie:

Ingrediënten:

✓ 1 portie groente: voornamelijk pompoen, aanvullen met ui
✓ 1 portie eiwit: feta
✓ 2 cm verse gember
✓ 1 el olijfolie
✓ 1 bouillonblokje
✓ ½ (zure) appel
✓ peper en zout
✓ water

Gebruik de porties die in jouw voedingsplan vermeld staan.

Extra

✓ ½ rode peper
✓ 1 hand pompoenpitten (fase 3)

Bereidingswijze:

1. Snijd de ui in halve ringen en fruit deze zachtjes aan in een verwarmde pan met olijfolie.
2. Verwijder ondertussen de pitten uit de pompoen en snij deze in grove stukken.
3. Schil de gember en rasp deze fijn.
4. Doe nu de pompoen samen met de gember bij de ui in de pan. Laat deze even meebakken.
5. Schil in de tussentijd de appel en snijd in stukken (hoeft niet fijn). Doe deze ook in de pan er bij.
6. Voeg vervolgens het bouillonblokje, het water en zout en peper naar smaak toe. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

Nu hoef je het geheel alleen nog maar te pureren met een staafmixer tot je de gewenste structuur hebt. Lekker om te serveren met wat verbrokkelde feta. Houd je van een beetje pit in je maaltijd? Voeg dan een half pepertje (zonder zaadjes) toe aan de pan als je de ui aan het fruiten bent.

Zit je in fase vier? Strooi dan wat geroosterde pompoenpitten over je soep. Dit geeft ook nog eens een lekkere bite!

Geniet van dit heerlijke pompoensoep recept met gember. Ga jij ‘m vanavond direct maken?